Elaboración Artesanal que Resalta el Carácter Ibérico Paleta de Cebo de Campo 50% Raza Ibérica César Nieto
En cuanto al proceso de elaboración, esta paleta se obtiene de las extremidades delanteras del animal y se cura de forma artesanal. Para empezar, se utiliza sal natural de las Salinas de Torrevieja, y además, el proceso de curación se ve beneficiado por el clima único de Guijuelo, situado a más de mil metros sobre el nivel del mar. Esta altitud permite emplear una cantidad menor de sal, lo que otorga al producto una dulzura inicial característica, común a los productos de César Nieto. De esta manera, tras una curación prolongada de más de 20 meses , la paleta se distingue por su sabor, textura y suavidad en boca.
Una Experiencia Gastronómica Completa
Por otro lado, al corte, esta paleta revela una gama de colores que va desde el rosa oscuro hasta el rosa claro, con una grasa veteada abundante que le confiere una textura suave y ligera en boca. En términos de sabor, esta paleta destaca por la alta concentración de ácido oleico en sus grasas, que contribuye a su suavidad ya un sabor que se funde en el paladar. Además, las notas naturales de su alimentación en la dehesa aportan una complejidad de sabores que hace que cada bocado sea una experiencia inigualable.
A diferencia del jamón, esta paleta presenta un carácter propio. Por lo tanto, quienes buscan un perfil de sabor intenso pueden preferir la paleta, ya que su proceso de curación, aunque proporcionalmente más corto, potencia los sabores y aromas. Gracias a ello, muchos clientes encuentran en esta paleta un abanico de matices únicos y distintivos.
Conservación y preparación
Para mantener sus cualidades, se recomienda conservar esta paleta en un lugar fresco y seco. Asimismo, al abrir el envase, es preferible dejarlo respirar durante unas horas para que sus aromas y sabores se desplieguen en su totalidad, permitiendo apreciar cada una de sus notas organolépticas.
Información Nutricional (por 100g) Paleta de Cebo de Campo 50% Raza Ibérica César Nieto
| Nutriente | Cantidad |
|---|
| Energía | 1716 kJ / 410 kcal |
| Grasas | 32 gramos |
| – Saturadas | 13 gramos |
| – Monoinsaturadas | 17 gramos |
| – Poliinsaturadas | 2 gramos |
| Hidratos de Carbono | 1,3 gramos |
| – Azúcar | 1 gramo |
| Proteínas | 30 gramos |
| Sal | 6,5 gramos |
Atributos adicionales: Este producto destaca también por ser alto en ácido oleico , así como sin gluten y sin lactosa , siendo ideal para quienes siguen dietas específicas o buscan una alternativa más saludable.
La Elección Perfecta para los Amantes de lo Ibérico
En resumen, la Paleta de Cebo de Campo 50% Raza Ibérica César Nieto representa una opción excelente para quienes buscan un sabor intenso, una textura suave y la autenticidad de los productos ibéricos. Este producto es, sin duda, una elección destacada para disfrutar de la riqueza de la gastronomía ibérica en su máxima expresión.
