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¿Cuánto pierde una paleta al corte?

Al igual que con el jamón, al cortar una paleta también se produce una pérdida de peso debido a la eliminación del hueso, la grasa y otros recortes durante el proceso de preparación y loncheado ¿Cuánto pierde una paleta al corte?.

La cantidad de pérdida puede variar dependiendo del tamaño de la paleta, la calidad y las habilidades del cortador, así como la cantidad de grasa y otros recortes presentes en la pieza.

Como referencia, se estima que al cortar una paleta se puede perder aproximadamente entre un 60% y un 70% del peso total de la pieza. Esto significa que si tenemos una paleta de 4 kg, es posible que obtengamos alrededor de 1.2 kg a 1.6 kg de paleta limpia después del proceso de corte.

Para asegurarse de obtener la mayor cantidad posible de paleta limpia, se recomienda contar con un cortador experimentado y utilizar herramientas adecuadas para el corte.

Recuerda que la paleta es una deliciosa opción para disfrutar de los sabores del cerdo, ofreciendo una experiencia similar al jamón pero a un precio más accesible.

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