Vermouth Igarmi Reserva

Proceso de elaboración paso a paso

1. Vinos base atlánticos

   Se usan blancos jóvenes de uva airén y viura procedentes de fincas vecinas, filtrados suavemente para preservar aromas primarios.

2. Maceración botánica en frío (45 días)

   Doce botánicos—ajenjo, genciana, canela de Ceylán, clavo de Madagascar, piel de naranja amarga, tomillo de la costa cantábrica y bayas de enebro—se infusionan por separado en alcohol vínico, luego se ensamblan con el vino y reposan a 4 °C para conservar aceites esenciales.

3. Ajuste de dulzor con mosto de uva caramelizado

   No se usa sacarosa; el caramelo aporta color caoba y textura sedosa.

4. Crianza prolongada en roble francés usado (16-18 meses)

   Las barricas ex-chardonnay permiten una micro-oxigenación lenta que integra la madera con los botánicos sin aportar tanino agresivo.

5. Filtrado y embotellado por gravedad

   El vermut se filtra a 0,8 micras para evitar pérdida aromática y se embotella en vidrio oscuro de 75 cl.

Perfil organoléptico

• Vista: ámbar profundo con destellos caoba y lágrima densa.
• Nariz: canela, clavo y piel de naranja confitada sobre un fondo balsámico de tomillo y genciana.
• Boca: entrada dulce-sedosa, rápido contrapunto amargo, acidez fresca y final muy largo con notas de caramelo tostado y hierbas.

3 recetas de autor paso a paso

1. Negroni Cántabro (intenso y aromático)

1. Enfría un vaso Old-Fashioned con hielo sólido.
2. Vierte 30 ml Igarmi Reserva, 30 ml ginebra seca y 30 ml bitter rojo.
3. Remueve 15 s con cucharilla trenzada.
4. Expresa la piel de pomelo sobre la copa y déjala dentro.
5. Opcional: ahumar la copa con virutas de roble para resaltar la crianza.

2. Cantabrian Spritz (refrescante y burbujeante)

1. Llena una copa balón con hielo.
2. Añade 60 ml Igarmi Reserva y 30 ml sirope de flor de saúco.
3. Completa con 90 ml prosecco y 30 ml soda.
4. Remueve suave; corona con dos arándanos y un ramito de romero flameado 2 s.

3. Vermouth & Chocolate Old-Fashioned (postre-cóctel)

1. Macerar 4 h 40 ml Igarmi Reserva con 10 g nibs de cacao; colar.
2. Poner 5 ml sirope de azúcar moreno y 2 golpes bitter de chocolate en vaso bajo.
3. Añadir un cubo de hielo grande y la infusión filtrada.
4. Remover 20 s; decorar con virutas de chocolate 70 % y piel de naranja flameada.

Maridajes y servicio

• Conservas del Cantábrico: anchoas de Santoña, mejillones en escabeche.
• Queso pasiego curado con miel de eucalipto.
• Lomo ibérico y aceitunas arbequinas.

Sírvelo entre 6 °C y 8 °C sobre hielo cristalino; una vez abierta la botella, conserva en frigorífico y disfruta durante los siguientes 90 días.

Ventajas de comprar online

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Conclusión

Con su origen familiar, su maceración botánica y su larga crianza en roble, Vermouth Igarmi Reserva 75 cl brinda autenticidad cántabra y un carácter sofisticado a tus aperitivos, fiestas y regalos. Añádelo a tu carrito, recíbelo en cualquier punto de España y sorprende con un vermut que cuenta una historia en cada sorbo.