Queso de Oveja Curado “Pago Los Vivales” | Baltasar Moralejo e Hijos
Tradición y pureza en cada loncha
El Queso de oveja curado Pago “Los Vivales” se elabora en Corella (Zamora) con leche cruda de oveja, madurando lentamente en bodega hasta alcanzar su sabor pleno. Su corteza natural protege una pasta compacta, de color marfil con vetas doradas, que despliega notas intensas a leche cruda, matices terrosos y un retrogusto ligeramente láctico.
¿Por qué elegir Pago Los Vivales?
- Leche cruda 100 % de oveja y cuajo natural de lechal.
- Curación prolongada (maduración >50 % M.G.) para un perfil gustativo intenso.
- Textura firme con migas densas y crujientes cristales de sal.
- Sin aditivos químicos: solo fermentos lácticos y sal.
- Versátil en tablas, rallado o fundido sobre guisos.
Valores medios por 100 g
| Valor energético |
1809 kJ / 432 kcal |
| Grasas |
36,0 g |
| — saturadas |
26,6 g |
| Hidratos de carbono |
2,38 g |
| — azúcares |
2,38 g |
| Proteínas |
24,6 g |
| Sal |
1,64 g |
Ingredientes
Leche cruda de oveja, cuajo de lechal, fermentos lácticos, sal.
Alérgenos: leche. Corteza natural no comestible.
Conservación & formato
- Pieza: ≈ 1,768 kg.
- Conservar refrigerado entre 4 °C y 8 °C.
Lleva a tu mesa la intensidad de la oveja curada con Pago “Los Vivales”: pura artesanía zamorana.
Elaboración y Pasión Artesanal
Cada pieza de Pago de los Vivales refleja el compromiso con la excelencia. La leche cruda, cuidadosamente seleccionada de ovejas de la región, es el ingrediente clave que permite que este queso desarrolle sus matices naturales. La elaboración minuciosa y el tiempo de curación óptimo permiten una combinación perfecta de cremosidad y firmeza.
Un Sabor Complejo y Aterciopelado
El Queso Pago de los Vivales se caracteriza por un sabor profundo y envolvente, con notas que evocan la tierra zamorana y los pastos naturales. Su textura es firme pero fundente en boca, ofreciendo un equilibrio perfecto entre la cremosidad y el sabor intenso que solo un queso elaborado con leche cruda puede brindar.
Premios y Reconocimientos en los World Cheese Awards Queso Puro de Oveja Pago de los Vivales
El prestigio de este queso no solo se basa en su proceso artesanal, sino también en los numerosos premios que ha obtenido en los World Cheese Awards , uno de los certámenes más importantes del mundo en el sector quesero. Estos galardones han colocado al Pago de los Vivales como un referente internacional, siendo reconocidos por expertos y amantes del queso de todo el mundo.
Maridaje y recomendaciones
- Vinos Blancos y Tintos Elegantes : Este queso es perfecto para maridar con un buen vino blanco estructurado o un tinto de reserva, realzando sus sabores.
- Frutos Secos y Miel : Combina maravillosas con almendras, nueces y un toque de miel, creando un contraste de texturas y sabores.
- Pan Rústico y Aceite de Oliva Virgen Extra : Una opción sencilla pero deliciosa para disfrutar de este queso de autor.
Disfrútalo a la Temperatura Perfecta
Para apreciar todo el abanico de aromas y sabores que ofrece el Pago de los Vivales , es importante dejarlo a temperatura ambiente durante unos minutos antes de servirlo. Esto permitirá que se desplieguen todos sus matices y ofrezca una experiencia sensorial completa.
Pago de los Vivales : Un queso que combina tradición, autenticidad y reconocimiento internacional. Un homenaje a la tierra de Zamora ya la dedicación de sus maestros queseros. ¡Descubre por qué este queso ha conquistado a jurados y paladares de todo el mundo!
