Por qué elegir la paletilla TJ 50 % ibérica para tus mesas de celebración
- Natural 100 %: ingredientes limitados a carne y sal marina; libre de nitritos, nitratos, lactosa, gluten o potenciadores.
- Curación de altura: secaderos artesanales a más de 1 000 m que aportan infiltración sedosa y sabor profundo.
- Sostenibilidad y bienestar: certificación de cebo de campo (calificación verde) —animales criados en grandes fincas con acceso a hierba y aire libre.
- Relación calidad–precio: disfrutas de personalidad ibérica a un coste más barato que muchos jamones de bellota.
Proceso de elaboración paso a paso
Selección genética y cría
Madres 100 % ibéricas y cerdos Duroc conforman el cruce 50 % ibérico. Entre 14 y 16 meses de vida, los animales ganan peso en libertad.
Salazón tradicional
Las paletillas se cubren con sal marina durante 1 días por kilo, se lavan con agua templada y reposan 60 días en cámaras a 3 °C, favoreciendo la deshidratación inicial.
Post-salado y secadero
De 5 a 7 meses en bodegas naturales: temperaturas de 6 °–10 °C y humedad controlada al 70 %. La grasa se funde lentamente y penetra en la fibra muscular.
Maduración en bodega
Entre 12 y 14 meses en silencio total. El microclima de Diezma -\-invierno frío, verano seco-\- desarrolla las levaduras autóctonas que dan notas de avellana, romero y suave dulzor final.
Nota de cata
- Vista: rojo cereza brillante y grasa nacarada, fluida a temperatura ambiente.
- Nariz: bouquet limpio: Aromas que despiertan tus sentidos .
- Boca: textura untuosa, sabor equilibrado entre salinidad baja y dulzor natural; final largo y tradicional.
Guía de corte y servicio
- Temperatura ideal: a temperatura ambiente.
- Soporte firme y cuchillo jamonero muy afilado. Ver Cuchillos Aquí | ver aquí los soportes jamoneros
- Corte fino y corto; aprovecha la primera grasa para engrasar superficies cortadas.
- Ración perfecta: 60 g por persona en tabla de ibéricos para eventos.
Maridajes recomendados
Beneficios nutricionales (por 100 g)
| Energía |
430 kcal |
| Proteínas |
29 g |
| Grasa total |
34 g (60 % ácidos grasos monoinsaturados, alto contenido en oleico) |
| Sal |
3,1 g |
Logística y ventajas de compra online
- Precio directo: Al mejor precio.
- Entrega exprés en Molina de Segura (24/48 h) y resto de España (48/72 h).
- Embalaje premium: funda de algodón transpirable, malla protectora y caja rígida FSC.
- Descuentos por volumen: Lotes para empresas o lotes navideños.
- Atención cortador: asesora gramajes, tabla y maridajes.
Preguntas frecuentes
¿Qué peso medio tiene?
Entre 5 y 5,5 kg. da un rendimiento de 2 a 3 kg de consumo.
¿Apta para intolerantes al gluten?
Sí. Producto gluten-free, sin lactosa añadida.
¿Cómo se conserva?
En lugar fresco lejos de la luz solar. Tras cada corte, cubrir con film o la propia grasa. Consumir antes de 9 meses.
¿Ofrecéis loncheado al vacío?
Sí, corte a máquina 30€ y corte a cuchillo 90€.
Conclusión: sabor serrano que enamora
La Paletilla Ibérica de Cebo de Campo TJ eleva tus reuniones y regalos con un perfil natural, libre de aditivos y una calidad avalada por la altitud de Diezma. Compra online al mejor precio desde Molina de Segura (Murcia) y recibe tu pieza —o tu loncheado— en cualquier punto de España lista para cautivar a tus invitados.
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